脆皮泡芙制作方法和配料
1、黄油30克、糖15克、低粉40克、紫薯粉适量、抹茶粉适量、全蛋液约120克、牛奶50克、水50克、黄油45克、中粉60克、蛋黄2个、低粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200克、糖40克淡奶油100克、香草精适量。
2、黄油30克切丁软化。加入15克糖拌匀后略打发。
3、筛入40克低粉。
4、将所有材料拌匀成酥皮面团。
5、将酥皮面团分成三份,取两份各加入适量紫薯粉和抹茶粉揉匀。
6、将酥皮面团滚成直径3.5厘米左右的圆柱形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时。(可以省略这步,直接取适量酥皮揉成团,按压成薄片也可)
7、蛋黄2个打散。
8、筛入低粉10克,玉米淀粉10克拌匀。
9、牛奶200克加糖40克加热至糖融化后倒入蛋黄糊快速搅拌。(注意牛奶不用加热至沸腾,搅拌速度要快,不然面糊会被烫熟成团)
10、将蛋奶糊过筛倒入奶锅中。
11、小火加热至蛋奶糊浓稠。
12、加入适量香草精,坐冷水中搅拌降温。
13、淡奶油打发至出现纹路。
14、将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀,制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
15、全蛋3个打散,取120克蛋液备用。
16、牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。
17、趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。
18、分次加入全蛋液,每次都要拌匀后再加入下一次,直到面糊成可成型的状态。
19、将面糊装入裱花袋,用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。
20、将酥皮取出,切成薄片放在面糊上,放入烤箱中层,先190度烤15分钟,再180度烤15分钟。
21、将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。
22、泡芙晾凉后,从底部挤入奶油酱即可食用。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
衣服弄上水粉画的颜料该怎么洗
用冷水冲洗浸泡污渍,尽可能使污渍淡化。用专用洗衣液原液涂抹在...综合征和综合症的区别是什么
综合征和综合症的区别是前者是天生的,是基因表达的结果。后者是...龙眼可以放冰箱保鲜吗
可以。龙眼适宜保存温度是摄氏度,而冰箱冷藏室比较接近这个温度...珍惜劳动成果的名言
我觉得人生求乐的方法,最好莫过于尊重劳动。一切乐境,都可由劳...期待已久是什么意思
对未来的未知的某个时刻或者事物产生一种憧憬向往已经很久了。出...剑网三一共多少个主城
截止年月,剑网三一共有四个主城,分别是长安洛阳扬州和成都。剑...光现象知识总结
光现象知识光遇到水面玻璃以及其他许多物体的表面都会发生反射。...建国70周年纪念钞兑换时间
建国周年纪念钞第一批次全国都可约月日至月日预约。每人预约兑换...当当网怎么注册会员
在搜索当当,进入官网。接着点击左上角免费注册。填写邮箱和设置...咏画面景物是什么意思
咏画面景物的意思是用诗句把美景描绘得淋漓尽致,比较典型的诗词...淘宝会员码给别人会被涮钱吗
淘宝会员码还是有不少小伙伴在关注的,而对于淘宝会员码使用及重...如何做南瓜饭
准备南瓜瓜丁杯,水杯,白米饭二分之一碗,盐小匙,糖小匙,奶油...红袖添香夜读书的下一句是什么
出自黎阳的新楼作伴。全文如下人逢喜事精神爽簇簇黄花正当行。醉...篮球比赛有哪些奖项
篮球比赛的十个奖项冠军获得第一名的球队。亚军获得第二名的球队...形容人从头再来成语
重振旗鼓比喻失败之后,整顿力量,准备再开始。浪子回头指不走正...