蛋皮冬笋火锅
1、原料:鸡蛋500克,冬菇和冬笋各150克,木耳、肉丝、熟鸡浅、青蒜和肥膘肉各50克,精盐10克,味精1克,猪油75克,清汤1200克。
2、将鸡蛋打开,用筷子搅成蛋液。锅置火上,用肥膘肉擦锅。然后倒入50克蛋液,待锅中都沾上薄薄一层后,倒出多余的蛋液,然后将整张蛋皮翻过来煎一会儿,敢出。依次将剩下的蛋液都做成蛋皮。
3、木耳用温水泡发好,去蒂和泥沙,切成丝;冬笋、冬菇、熟鸡肉、青蒜和蛋皮分别切成丝。
4、火锅中放入清汤、木耳、冬笋、冬菇和熟鸡肉丝,点燃烧沸后,加入肉丝戈划散,撇去浮沫,撒入蛋皮丝、精盐和味精,淋入猪油,烧沸后上桌,下入青蒜丝,便可食用。
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