白皮酥做法窍门
1、中粉(水)200克,猪油(水)60克,细砂糖(水)10克 水(水)70克,中粉(油)150克,猪油(油)75克,五仁馅560克。
2、水油皮的材料放面包机,选择发面程序直到和面结束,取出面团用保鲜膜包好后醒一下。
3、油酥的材料放到盆里,手上带上一次性手套,抓匀,也用保鲜膜包好,醒一下。
4、水油皮和油酥分别平均分割成16个。
5、水油皮用手按压成片,放上油酥包进去,直到全部包完后用保鲜膜盖着醒15分钟,取一个用手压一下,擀成长舌,卷起来。
6、把卷按压一下,再擀成长舌状。
7、卷起来。
8、在中间的位置用手指压一下,两边往里按,用手压扁。
9、擀成片。
10、五仁馅提前分成35克一个,十六个,用手团成球状;取一个放在面皮上。
11、包好后,收口处捏紧。
12、反过来,压扁。
13、用印章,粘上红色火龙果汁,压到上面花型,烤箱180度,25分钟。
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