虎皮蛋的卤制方法
1、主料:鸡蛋6个、卤水适量、植物油适量。
2、鸡蛋要煮得很熟,比一般煮鸡蛋时间稍长些,煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中。
3、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里,煮20分钟后在卤水里放一个晚上。
4、捞出鸡蛋沥干水分。
5、炸的时候,油要比较多,油温8成热的时候放入鸡蛋,火稍大些。
6、炸至金黄色即可。
7、把炸好的鸡蛋重新放入卤水中,大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可。
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