凉皮里有几种添加剂
现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类,即微黄色和纯白色,微黄色凉皮加的是食用碱,纯白色凉皮加的是食用盐或者什么都不用加,除此之外的其它任何添加剂都是技术不成熟的表现,凉皮要做好,方法正确最重要,正确的方法才是凉皮成功的根本,所有形式的添加,都是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质,如果方法不正确,则添加什么都是枉然的。
既然要添加凉皮精,说明凉皮肯定不劲道没弹性易断裂不耐储存等。也有可能早就加过了盐和碱,加盐加碱不能解决问题,企图通过添加其它东东来改善凉皮的品质是绝无可
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