桂皮怎么样使用
桂皮的使用方法:
1、九转大肠:大肠腥味重,比较肥腻,除了烧制时的处理,在其快要出锅时,将桂皮研成面,撒在上面,增香添色;
2、卤水鸭:将桂皮放入油锅中,炸成桂皮油,将其刷在出锅的卤水鸭上。
桂皮的简介:
桂皮,学名柴桂,又称肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称,为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。桂皮分为桶桂和肉桂两种,桶桂为嫩桂树的皮,质细、甜香、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品或烧肉,肉桂味厚,最宜用于炖肉。
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