脆皮油渣怎么炸
主料:猪肉;
配料:油,盐,葱段;
1、 先把肥肉切成小块;
2、 放入锅中,加水小半碗的水,这是为了防止肥肉突然受热会变焦,熬出来的猪油也会更白更香;
3、 大火煮开后,改为小火,慢熬;
4、 小火大概熬制半小时后,看肥肉变成金黄色即可,整个过程不用盖盖子,偶尔用筷子翻一下;
5、 捞出后,立即撒上盐,防止冷却后无法搅拌;
6、 刚炸好的油渣又脆又香,可以拿来炒菜、凉拌或做成饼;
7、 冷却后的猪油,可以进行保存,下次炒菜进行再次利用。
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