火盆干煎蟹怎么做
1、将花蟹宰杀洗净,用盐、拍破的姜、葱、料酒码味约10分钟 ,拍干芡粉,下油锅炸至色金黄肉刚熟起锅滤油。
2、净锅上火下油烧至六七成热时,投入小米椒炸成虎皮辣椒,下干朝天椒节炒香呈金黄色时,再下辣椒酱炒香,最后下入炸好的蟹略煸炒,加少许鲜汤,调好滋味煎至汤干时起锅装入火盆内撒上姜丝、葱丝、红辣椒丝带火即可上桌。
3、待蟹肉吃得差不多后,还可加入鲜汤当作火锅,烫煮食蔬肉菜食用,配上几款小菜更爽口。
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