吃泡椒的好处
泡椒可以增进食欲,帮助消化与吸收。
泡椒分类:
1、二荆条泡辣椒:这种辣椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它;
2、zi3弹头泡辣椒:这种辣椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;
3、墨西哥泡辣椒:这种泡辣椒从墨西哥引种,四川雅安一带就有种植,其肉厚,呈长橄榄形,泡制后,可作开胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
补充制作方法:
1、根据需要准备红辣椒。
2、准备足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃材料。类似泡蛇酒的盖子是锥形毛玻璃的瓶子。
3、备料:八角少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲。
4、洗净红辣椒,晾干。
5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6、注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
7、密封,隔绝空气,避免泡椒变质。
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