酸泡菜的腌制方法
1、将整棵白菜码放在缸里,大锅烧淡盐水,晾凉后倒入缸中,要没过白菜。这一步是去白菜的青菜味。
2、与此同时,将苹果、梨、胡罗卜切成细丝。鱿鱼用白水煮熟(不放盐和其它任何调料),剁碎。红辣椒用温开水泡软、去籽也剁碎。蒜做成蒜泥。(不愿吃蒜的可省这步。)
3、将材料放在一起加上盐(多放些)和糖(可多些也可少些,按个人口味)后充分搅拌。拌好后放在一可密封的容器里密封使其发酵。(这步叫作料,酸辣味好不好全在料上了)
4、大约十天后,白菜被腌得发蔫,捞出白菜用清水冲洗,同时掏净缸里的盐水,将缸也刷干净。
5、然后将发好的料一层一层地均匀地抹在白菜层里。缸的底部放白萝卜,再把抹好料的白菜一层一层地码在萝卜上。再烧谈盐水、再晾凉后倒入缸中,一定要没过白菜。一切弄好后封上缸口。大约三十多天就可吃了。
0
纠错
猜你喜欢
是海蟹好吃还是湖蟹好吃
湖蟹好吃,海蟹有种海水的咸味和腥味,而且肉没有湖蟹鲜嫩。清水...山莓和覆盆子的区别
生长地区区别。山莓和覆盆子都是蔷薇科悬钩子属,都可以统称为树...绿蒜的腌制方法
将大蒜去皮,洗净,待用。准备一个干净的容器,最好是玻璃材质或...什么大同的成语
符合条件的成语只有一个,即小异大同。解释同大同小异,指大体相...任县为什么叫任泽区
任县之所以叫任泽区,是因为国务院撤销了任县,并升级为任泽区,...减肥需走出10个节食误区
只选择脱脂奶制品奶制品中确实含有脂肪,但牛奶中也含有多种人体...奥特曼传奇如何获得魔格大蛇
可以打荣耀和等离子火花塔得荣耀币在荣耀商城购买碎片。花元开启...摩托车年审需要什么证件
机动车牌证申请表机动车行驶证机动车交通事故责任强制保险凭证机...一代枭雄吃饭被讹是哪一集
一代枭雄中吃饭被讹是第集。何辅堂为人正直不阿,欺强怜弱,善于...古代少女是什么发型
双丫髻。宋代少女一般以梳双髻为多,即在头上或在额旁梳成两个小...冬枣保质期有多久
冬枣的保质期比较短,常温下只能保存天,放在冰箱里能保存周左右...vinistyle是什么档次
中等水平偏下级别。薇妮并不是知名品牌。薇妮年才发售,近些年发...模具使用和保护时的注意事项
注意事项防锈防止注塑机模具有漏水冷凝水雨淋手印等而造成的生锈...孔子被后世统治者尊为什么?
孔子在古代被尊奉为天纵之圣天之木铎,是当时社会上的最博学者之...商业房产可以开公司登记吗
商业房产可以开公司登记。其登记的具体流程如下确立目标,准备好...