肉泡馍制作方法
1、主料:羊肉3斤、面粉400克、纯净水290克、盐适量、橘子皮少量、萝卜一根。
2、辅料:生姜适量、大葱适量、花椒粒适量、食用油适量、小葱适量、香菜适量。
3、做法:
(1)准备食材,具体用多少根据自家人数调整。
(2)羊肉洗干净切块。
(3)冷水下锅焯水,加少量花椒粒,生姜,大葱。
(4)煮沸舀出浮沫。
(5)再捞出用温水冲洗干净。
(6)放入炖汤的锅中,水可以提前烧好,再次加入生姜,花椒,大葱,橘子皮。煮沸转小火慢炖即可。
(7)炖汤的时候烙饼,面粉称重加2克食用盐。
(8)边用筷子搅拌边慢慢加水。
(9)搅拌成絮状揉几下,面团是偏软一点的。
(10)大概揉几下即可,取出放在案板上。
(11)根据锅的大小分块。
(12)再整圆松弛10分钟,取一个擀开。
(13)抹少量食用油。
(14)卷起来,再压扁。
(15)最后擀开越薄越好,擀的时候就预热烙饼的锅。
(16)放入提前预热好的锅中。
(17)烙至上色,起鼓包的状态翻面,很薄很好熟,一面大概一分钟左右即可。烙好放入盆中盖盖子焖一会。
(18)萝卜切大块,我个人喜欢切块。
(19)放入变白的羊肉汤锅中炖熟即可。
(20)香菜小葱切好备用。
(21)萝卜熟透加入适量的盐调好味,饼子切好放入碗中。
(22)浇上热汤,热热乎乎的羊肉泡馍做好啦。
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