小泡菜坛子制作方法
1、准备红辣椒300克、笋180克、生姜500克、盐50克、花椒30克、八角2颗、白酒100毫升、山椒20克、冰糖20克。
2、坛子过一遍开水,过一点白酒消毒晾干。
3、辣椒去蒂,生姜切段,晾干。
4、准备制作泡菜水的材料,水烧开后放入材料花椒、盐、山椒、冰糖,晾冷。
5、将晾干的菜和晾冷的泡菜水装入泡菜坛子,水位以过菜为准,加入15ml的白酒,盖上顶盖,在顶槽加入凉开水旋转顶盖密封放15日后就可以了。
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