茶泡饭用的是什么茶
茶泡饭用的是日本煎茶。日本人也吃泡饭,不过他们泡的是茶泡饭,又叫御茶渍,白米饭一碗,或撒上些鱼粉、白芝麻、海苔丝、盐,或摆一粒梅子、蛋黄、绿茶粉、芝麻、鱼片、菊花等等,最后淋上适量的煎茶。
茶泡饭,指的是用茶水泡米饭,在中国南方地区通常用热茶水来泡冷饭即为茶泡饭,通常以盐、梅干、海苔等配料,和饭一起泡。
周作人在散文《喝茶》中说:“日本用茶淘饭,名曰茶渍,以腌菜及泽庵(即福建的黄土罗卜,日本泽庵法师始传此法,盖从中国传去)等为佐,很有清淡而甘香的风味。中国人未尝不这样吃,惟其原因,非由穷困即为节省,殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者,此所以为可惜也。”
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