蒸螃蟹冷水蒸还是开水
1、冷热水都没关系,关键是要水开后再放入锅里蒸制。
2、在蒸螃蟹的时候,放入锅里的水既可以是冷水也可以是热水,但是放螃蟹的时间要把握好,一定要水开后再放入,因为沸水蒸螃蟹,可让螃蟹迅速死亡,保证肉质快速成熟,这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致,而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快,挣扎较短,因此造成的腥味也相对会淡一些,也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象。
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