蒸螃蟹料酒先放还是后放好 螃蟹蒸之前要怎么清洗
螃蟹的吃法比较多,蒸着吃就是其中最常见的一种做法,也是比较美味的一种吃法,很多人都会在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹一般都会放料酒,通常是在最开始上锅的时候放料酒,这样可以有效去除螃蟹的腥味,让螃蟹吃起来更香。
蒸螃蟹料酒先放还是后放好
一般先放。
螃蟹最适宜清蒸,保留蟹的原汁原味,清蒸的时候不添加任何调味料,但是料酒是必不可少的。吃螃蟹要适量,用好的料酒来烹饪,可以去腥祛寒,料酒里面含有的氨基酸、脂类等很多有益健康物质,吃起来更加美味。
清蒸大闸蟹的时候在锅里倒上点料酒,在螃蟹上也洒上一点,料酒里的酒精可以去掉腥膻,可以很好地去除螃蟹的腥味,增加蟹肉的香味和鲜味。
买料酒一定要买酿造的料酒,酿造料酒里面含有21种氨基酸,还有糖类物质、脂类醇类物质、矿物质、维生素和酚类酞类黄酮类等,这些物质在烹饪的时候能发挥微妙的变化,不仅增加菜肴的鲜香,而且让菜肴更有营养。
螃蟹蒸之前要怎么清洗
螃蟹在蒸之前需要进行彻底的清洗,洗去螃蟹表面的脏污,食用起来会更放心一些,具体的清洗方法如下:
将螃蟹浸泡2-3小时,然后带上手套,将其表面可以看到的地方刷干净,再将其肚脐掀开刷干净,最后用清水冲洗干净即可。
小贴士:
有条件的话也可以用白醋、淘米水等进行清洗。
正确吃螃蟹的方法
做法:
1、剪掉蟹脚蟹钳,把蟹脐上的盖去掉,去掉蟹肠,揭开蟹盖。
2、吃蟹黄的时候,要去掉蟹鳃,蟹胃,蟹心。
3、蟹脚放凉,肉与壳会自动分开,用最尖的一段把蟹腿肉顶出。
4、沿蟹钳边缘剪开,掰开蟹钳,取出肉。
5、蟹肉蘸着姜末,醋,酱油混合的酱汁吃更香。
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