做螃蟹腿的技巧
1、食材:
螃蟹脚适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、啤酒适量、茴香适量、姜葱蒜适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量。
2、方法:
(1)将螃蟹脚从中间关节对半切开,用刀背将外壳拍松;
(2)锅内小火热油,加入花椒粒煸出香味后关火,捞出花椒扔掉;再开火放葱姜蒜,小米椒茴香爆炒出香味,加一勺豆瓣酱煸出红油。
(3)转大火,倒入螃蟹脚,翻炒至蟹脚呈红色,放入一勺白糖、一勺蚝油、一勺料酒、两勺生抽,半勺老抽,翻炒均匀。
(4)倒入啤酒至蟹脚的2/3处,中火焖烧8分钟;
(5)大火收汁,翻炒螃蟹脚裹上酱汁;
(6)收汁后,即可出锅;一盘美味的螃蟹脚就做好了。
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