炒螃蟹年糕的做法窍门
1、首先要把蟹的腮剪掉,然后把蟹壳剥掉,再将两边的腮剪掉,然后一切二或者一切四都行。
2、蘸上薄薄一层炸粉或生粉,尤其是肉段的切口要沾上粉,这样油炸的时候蟹肉和蟹膏蟹黄什么的不会漏出来。
3、锅子里放入一些油,烧热后将蟹块炸至半熟,只要蟹变红色就行了。
4、另起油锅,把姜片和葱段爆香,开中小火倒入蟹段翻炒,再把年糕片倒入锅中翻炒,然后加入调料,调料制作非常简单,耗油,料酒,一点点糖混合。
5、再接着翻炒一会儿,年糕炒蟹就可以出锅品尝了。
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