大盘鱼的做法和配方

1、主料:鳊鱼1条、葱1段、姜5片、蒜5瓣、食盐2茶匙、干辣椒2个、料酒2汤匙、淀粉2克、花生油20克。

2、鱼处理干净,两面开几刀,然后用盐腌制一会约10分钟。

3、趁腌制鱼的时间把作料切好,辣椒切丁,生姜切丝,小段的葱和红尖椒,蒜拍碎即可。

4、锅中放油,油热以后先撒点盐防止粘锅,再放鱼下去煎。

5、两边都煎变色即可,翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦。

6、放入适量的水,刚好没过鱼肚。

7、待水沸腾以后,依次加入姜、蒜、红辣椒。

8、放入适量的盐、料酒去腥。

9、然后放入事先切好的辣椒丁,因为青椒很容易煮熟,所以后放。

10、待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兑水放入鱼汁中勾芡,ok后撒入少许葱花,就这么愉快的出炉了。

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