大盘鸡加土豆怎么做
1、食材:土豆、鸡、青椒、洋葱、八角、草果、香叶、小茴香、肉蔻、桂皮、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、白糖、黄酒、老抽。
2、将准备好的原料,鸡用菜刀斩块,土豆进行切块,姜葱先用菜刀切好,辣椒进行切段,加入适量的花椒和八角。
3、在锅里下少许油,放入白糖熬制汤色,等到白糖化开,并浮起来,糖色就炒好了。
4、将刚才鸡剁小块的先放到烧开的水里进行焯一下,其中土豆青椒洋葱进行切小块后,用清水清洗后放入碗中备用。
5、在锅里多放一些油,油热后下红油豆瓣酱炒香,放入花椒炒一会,把焯水的鸡块放入翻炒一分钟,加入八角等大料用铲子继续翻炒。
6、将炒的水干一些之后,再放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟,然后放开水没过鸡块,大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮。
7、煮到鸡块和土豆片快要完全熟的时候,放入青椒块进行充分的翻炒,再煮大约两三分左右即可。
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