方盘版皮冻的做法
1、首先将猪皮清洗干净,去除猪皮表面的油脂,用盐清洗3遍,然后切成丁,倒入锅中,锅中倒入清水开始炖煮,猪皮和水的比例按照1:3的比例,就是1盆猪皮,3盆水的比例,放入锅中开始炖煮。
2、准备好304材质的不锈钢方盘,这样的方盘耐高温效果更好,避免传统的201 或者301不锈钢析出不健康的物质。
3、锅中先大火烧开之后,转小火炖煮,炖煮过程中,用筷子沾点汤汁,滴在手上查看,冷却后,用手压住汤汁,拉开时候,有嘎登的声音,就证明皮冻水熬好了。
4、将熬好的皮冻水,倒入到304不锈钢方盘中,然后将鸡蛋破壳后,打成蛋液后,淋入盘中,增加皮冻的金黄效果。
5、在室外冷却皮冻,等皮冻隔夜冷却后,盖上保鲜膜,用的时候,切块拿取就可蘸上酱油食用。
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