做盘龙红烧肉窍门
1、五花肉切成长条,再改刀,刀的时候不能改过头,皮的那一面不要切断,保证整条肉连接在一起。
2、葱姜切片、备好八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒。
3、锅中加入凉水,把改好刀的五花肉下入锅中,再加入葱姜大火烧开两分钟,把肉捞出来冲凉水并控干水分。
4、锅洗干净,下入控过水的五花肉,一面煎成金黄色再翻面煎,两面煎的都煎成金黄色,煎好把肉拿出来。
5、锅中留有的少许猪油,把葱姜、桂皮、八菜、香叶、花椒下入锅中煸炒香。
6、加入蚝油、叉烧酱、海鲜酱、料酒、生抽、老抽翻炒出味。
7、再加入一勺水,把五花肉下入锅中,加入的水要与五花肉平行。
8、再加入适量盐、冰糖,开大火烧转小火慢煮40分。
9、出锅前加入适量的鸡精。
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