牛排变嫩的妙招
可以用断筋法保持牛排的鲜嫩,牛排用用针刺法断筋,不要用拍打的方式断筋,牛排最好用锅底比较厚的平底锅煎,制作牛排时加一些小苏打即可让牛排变嫩。牛排用针刺法断筋时,不要刺穿牛排的底部。
牛排也称为牛扒,是片状的牛肉,烹调方法为煎和烤制,牛排是西餐中常见的食物之一。
制作牛排所需的材料包括牛肉、洋葱、蒜头、黄油、黑胡椒粉、蘑菇、柠檬、柳橙汁、番茄酱等。
牛排可分为:全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
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