牛排怎么做不老
1、方法一、火不要大,放上黄油,铺上洋葱丝,把牛排放在上面,一面煎一分半钟,共3分钟,就可以了。
2、方法二、将牛排切块,逐块用刀拍成 圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖。
3、方法三、先煎盘温度热了后,把牛排放在煎盘上面,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦),薄薄一层就可以。
4、方法四、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
5、方法五、牛排预先用松肉锤锤一下,肉就比较软嫩。
然后用料酒,淀粉,盐,调和油腌制调味。煎牛排之前锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。只要一面变色,就马上翻过来煎另一面,不要来回翻煎,想吃嫩些(5分熟)时间要很短,吃全熟的就多煎会。而且牛排的老嫩还跟选择牛肉部位有关系,沙朗和腓力的肉质最嫩。
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