牛排有9分熟之说吗
牛排有9分熟之说,牛排的熟有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调整生熟程度,生熟程度以奇数区分,也就是三分熟、五分熟等。三分熟牛排大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。
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