牛排要洗吗
牛排一般不需要清洗。菜市场出售的生肉通常曝露在空气中,所以肉的表面可能会沾染灰尘或其它脏东西,烹制前需要清洗,但正规厂家出厂的牛排会在无菌环境下进行真空包装,只需用厨房纸吸去牛排表面的血水后即可下锅。
牛排又称牛扒,指片状或块状的牛肉,是西餐烹饪中常见的食物之一,其烹调方法以煎制和烧烤为主。
随着使用牛只部位的变更,牛排延伸出多种不同的种类,比如,牛小排取自牛前胸肋骨部位的肉,菲力牛排取自牛脊最嫩部分的肉,西冷牛排则取自牛外脊上的肉。
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