牛排一共有几分熟
牛排的熟度有:全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度一般由牛排的中心温度决定,中心温度越低,牛排红色部分的比例就越高。随着牛排越来越熟,口感会越来越硬,汁水也会更少。在吃牛排时可以按照个人喜好调整较生熟程度。
全生牛排指未经烹煮的生牛肉,只会用在例如鞑靼牛肉、基特福、生牛肉沙拉等菜式中。
近生牛排接近于生肉,是将牛排正反两面在高温铁板上各加热30-60秒,锁住牛排的湿润度,使外部和内部肉质产生口感差。
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