牛排骨的炖法
1、牛排冷水浸泡2小时。
2、改刀,把附着的厚肉剔下来切大块,加葱段姜片焯牛肉。
3、少量油炒糖色,直接下姜片、蒜块、一半大葱花和香料炒大概15秒,之后下牛排炒。
4、基本炒干水汽后,倒入半勺郫县豆瓣酱,小半勺海天排骨酱(可不加)一块炒香,干香味出来后锅边淋少量料酒,下如另一半大葱花。
5、再次炒出干香味,淋入一圈一品鲜酱油(生抽也可),一小点老抽。
6、第三次炒出干香味后,再淋一次料酒并炒干水分。
7、加足量热水,微火焖1个半小时。
8、一个半小时之后开盖,挑出香料和姜,加入大块土豆,转中火炖10分钟。
9、大火收汁,出锅前香菜、小葱花下锅,翻炒几下收工。
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