牛排一般烤多长时间就熟了
牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”:
1-2成熟:即所谓带血牛肉,是表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态;
3成熟:切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水;
5成熟(MEDIUM):切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水;
7成熟至全熟:切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。
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