牛排要怎么处理做出来才会嫩
材料:1. 生牛排。 4. 红酒。2. 海盐。 5. 乾燥香料。3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法:事前的腌制:1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐、现磨黑胡椒。
2、 淋上料理用红酒,高度大约在牛排厚度的三分之一。
3、 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4、 整个腌制约十来分钟即可。下锅煎罗:1. 热锅,下橄榄油,下牛排。2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,看牛排的厚度而定,即可起锅。4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排。
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