炸排骨怎么做
将排骨剁成块,用清水浸泡去血水,控水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时,然后把排骨放入三、四成热的油锅内,下排骨中火慢慢浸炸,至浅黄色时捞出。
炸排骨是一道四川省的地方名菜,属于川菜系,外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
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