牛排为什么一般不吃全熟的
原因∶全熟的牛排不但老,嚼劲也有些过于丰富。且因为长时间的高温烹饪,肉体水分流失严重,基本无肉汁残留,肉质不但硬,还发干,牛排鲜美自然要大打折扣。
七分熟牛排是最为推荐的吃法。七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少数粉红色。口感开端厚重,有弹性,咀嚼感不错。质感偏厚重,有咀嚼感。
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