腊排骨火锅的做法
先将腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温。在锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒。再加入醪糟充分翻炒。倒入熬制好的腊排骨高汤,大火煮开然后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中,将整锅火锅汤料煮开。接下来准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用。最后等整锅煮沸后转小火,再炖5分钟即食用。
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