牛排几分熟最好吃
没有固定的答案,不同的牛排有不同的选择。
1、西冷牛排
推荐火候:四至六分熟。也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。
2、菲力牛排
推荐火候:三至七分熟。也称嫩牛柳,牛里脊取自于牛的里脊肉,运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。
3、丁骨牛排
推荐火候:五至八分熟。是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐。
4、肋眼牛排
推荐火候:四至六分熟。取自于牛肋脊部位,肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着油筋,是受年轻男食客喜欢。
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