炒排骨的家常简单做法
1、排骨 500克,姜10克,蒜蓉少量,辣椒适量,生抽适量,老抽适量,花生油适量,食盐适量,生粉适量,葱适量。
2、排骨斩段,把蒜蓉、姜蓉适量,还有少量的食盐。把以上调料与排骨搅拌均匀。
3、腌制20分钟后,加上两调羹的花生油,拌匀。
4、铁锅放适量油,油开了就把腌制好的排骨倒进锅里,用大火,把排骨在锅里铺匀,大火能让快速锁住排骨的水分,当看到排骨底部有金黄色了,就把排骨翻转,煎另外一边的肉。
5、排骨的两面都有金黄色了,就可以把火调小一点,然后用铲子翻炒,当看到排骨整体都没有生肉的颜色了,倒进半碗水,调混一下,盖上锅盖小火慢煮。
6、煮的时候可以不时打开锅盖看看水分是否全部蒸发,到水分差不多7成干的时候,把预先切好的辣椒圈放进去一起翻炒。
7、当辣椒炒熟了又不至于煮黄的时候,排骨的水分应该蒸发得差不多了,然后把葱粒撒进去,翻炒几下。一份家常炒排骨就完成了。
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