牛排种类
牛排种类有:TENDERLOIN(菲力牛排)、RIB-EYE(肉眼牛排)、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)、T-BONE(T骨牛排)、干式熟成牛排,其中干式熟成牛排是一种特殊顶级牛排品种。
牛排是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一,烹调方法以煎和烤制为主。
牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会烹至全熟,全熟牛排最为考验厨师的手艺,牛排的生熟程度以奇数区分。
西方人爱吃较生口味的牛排,这种牛排含油适中又略带肉汁,口感鲜美,东方人更偏爱7成熟的牛排。
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