枇杷虾是什么
1、琵琶虾,海虾的一种,是一道由虾肉、肥膘等食材制成的美食;
2、含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质,海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益;
做法:
1、先把虾肉、肥膘斩成茸,加鸡蛋、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮,再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末,稍加一点虾肉拌匀作为馅心;
2、取酒盅12只,每只盅内搽猪油,再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入,第二次把馅心用料放在当中,最后将剩下的一半外皮用料全部放入;
3、然后上笼蒸,约蒸十分钟后即熟,一只只倒出,稍微凉一下,在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾,再下六成热油锅,用旺火炸五分钟起锅,另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
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