虾爬子的做法
1、锅中放水,水量以可以没过虾为准,放入姜片、八角、大料烧开,下生抽或海鲜酱油、美极鲜味汁、鱼露、盐,关火。尝一下味道,以有调料味儿又不重为宜。
2、晾凉料汁、下葱段、香菜梗、香葱段、辣椒圈儿,新鲜泰椒或者小青辣椒更好,没有就用干的,不吃辣的少放或不放。淋白酒,高度的最好,我没有,就放了黄酒和糟卤。
3、把洗净控水的鲜活皮皮虾放入料汁,放入冰箱冷藏两三个小时至入味后以上可食。
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