莲藕炒鸡的做法
1、主料:土鸡1只、莲藕1根、胡萝卜1根。
2、辅料:花生油半勺、八角2个、香叶2片、老抽1/2汤匙、五香粉1/4汤匙、生抽半勺、耗油半勺、米酒半勺、味精1/2汤匙、青红辣椒2个、葱2颗、姜1块。
3、食材:土鸡,莲藕,青红辣椒,姜,香叶,花椒粒,八角,香叶,葱,所有的食材处理一下。
4、莲藕切块,胡萝卜切块,青红辣椒切块,葱切段,姜切片。
5、土鸡斩块放入凉水中,放入花椒粒,姜片烧开戳水。
6、捞出肉快清洗干净血沫。
7、锅中放油烧热,放入葱,姜,花椒粒八角,香叶炝锅出味。
8、倒入鸡块煸炒除水分,放入耗油,生抽,米酒,老抽,砂糖。
9、翻炒入味。
10、放入莲藕煸炒。
11、倒入清水,水量刚好莫过食材,盖上锅盖小火闷烧40分钟。
12、倒入胡萝卜,盐,味精盖上锅盖小火闷烧10分钟。
13、最后在放入青红辣椒,大火翻炒收汁浓稠即可。
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