连藕饺子的做法
1、莲藕去皮切小块,然后剁成碎末。
2、这一碗是调饺子馅的重要调料:葱姜末,鸡精,盐,饺子调料(超市有卖成袋的,内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料)。
3、这是镜家包饺子必备的增鲜配方,不是每家都用的哦,你可以试试,真的鲜的有一套。
4、干海米一把,用料理机打成蓉,然后用少许水浸泡。(没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。)
5、这是另一样镜家饺子必备的秘密武器:冰糖老抽,可以增鲜,另外代替老抽来调色,颜色淡淡的正合适。
6、切好的白菜和剁碎的莲藕,以及切好的猪肉馅,用上边2、3、4步骤里说的那些调料拌匀。
7、加入适量的食用油,这样煮好的饺子会更油润。
8、再滴少许香油,拌匀,饺子馅就准备好了。
9、和面这项就不细说了,要注意的是包饺子的面一定要软,吃起来口感才会好。
10、添馅,包饺子。
11、包好的饺子,下入加了一勺盐煮开的水里(放盐防粘皮),每沸腾一次就加一碗凉水,这样沸腾三次,饺子就熟透了。
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