莲藕如何才能快速煮熟

要挑粉的藕,就是表面比较粗大,颜色比较深。因为有种偏白色藕爽,煮不软。把藕切之后用热水泡半个小时或用水烫熟。煮的时候再用其他配料下去煮15分钟即可。藕有湖藕和菜藕,炖用湖藕,炒用菜藕。现在市场上带泥,胖的一般是湖藕。洗干净就看颜色,湖藕颜色比较深,菜藕则比较白。自己不能区分的话也可以问菜贩。湖藕要买肉质较厚,这样炖出来的藕才会比较粉、烂。

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