莲藕孔里面黑了还能吃吗
莲藕孔变黑是一种常见现象,如果是存放时间过久,发霉变质导致的变黑,就不能继续食用,若是因为淤泥残留而发黑,清洗干净后是可以吃的。莲藕的酚类物质会发生氧化反应,也会使得莲藕孔发黑,这与苹果氧化变褐一样,同样是可以食用的。
莲藕孔变黑了还可以吃吗
莲藕的营养成分丰富,常吃莲藕可以消淤凉血、清热止渴、健脾开胃,它既可以生吃也可以做菜,最常见的就是莲藕排骨汤。我们经常会发现,购买回来的莲藕,它的孔变黑了,这种情况还能吃吗?
若莲藕孔只是发黑,并没有发霉变质,是可以吃的。导致莲藕孔发黑的原因,首先是淤泥残留,只要用清水洗净即可;或者是莲藕中的酚类物质发生氧化然后变黑;亦或是莲藕放的时间久了,滋生细菌后变质,也会变成黑色,这种情况是不可以吃的。
新鲜的莲藕在常温环境中可以存放一周,要是莲藕已经切过了,那部分是很容易腐坏的,要用保鲜膜裹紧后放进冰箱冷藏。切好的莲藕用开水浸泡2分钟,也可以去除其中的多酚氧化酶,这样在空气中就不会变黑了。
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