莲藕排骨的做法大全窍门
1、莲藕烧排骨:
(1)将肋排焯水后洗净备用,莲藕洗净切成大块,蒜瓣略拍一下,大葱斜切成段。
(2)锅内加油烧热后放入蒜瓣煸香后倒入排骨翻炒大约2分钟出香味后加入莲藕块继续翻炒。
(3)加入莲藕大约2分钟左右,炒的差不多了,加入一大碗水,没过莲藕排骨,加入酱油,烧开后改中小火焖。
(4)当汤汁快要收干的时候加入盐炒均匀,继续将汤汁收干,放入大葱段炒香出锅即可。
2、莲藕炖排骨:
(1)将排骨切成小段,焯水,洗净,莲藕去皮,洗净切块,泡水备用。
(2)锅中放入清水和排骨烧开,撇去浮沫,加料酒,白糖,葱段,蒜瓣,姜片,改小火40分钟八成熟。
(3)拣出葱段,姜片,蒜瓣,放入藕块和盐,续炖20分钟至排骨软烂,盛入汤盆,撒上香葱末即可。
3、白果莲藕炖排骨:
(1)枸杞子,白果均洗净,泡水至软,肋排洗净,以沸水焯水,捞出冲净,莲藕去皮洗净,切厚片备用。
(2)把所有材料放入煲汤锅中,加水盖过。
(3)大火煮沸,改小火40分钟,加米酒和盐继续煮20分钟即可。
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