莲藕烹饪方法
1、果醋藕片
材料:
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml。
做法:
(1)锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟。
(2)捞起后浸入冷水,过冷河。
(3)容器中倒入果醋。
(4)再加入适量纯净水,搅匀。
(5)放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时。
(6)等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可。
2、鱿鱼排骨烧莲藕
材料:
排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒。
做法:
(1)排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片。
(2)锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄。
(3)下冰糖,喷料酒,放入藕块。
(4)放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮。
(5)放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅。
(6)高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈。
3、珍珠藕丸
原料:
猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
辅料:
糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
做法:
(1)将猪肉、姜剁成肉馅备用。
(2)将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。
(3)将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
(4)将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
(5)将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。
(6)将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
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