莲藕汤圆汤怎么做
1、主料:莲藕一节,糯米粉200克,干桂花少许。
2、辅料:熟黑芝麻100克,细砂糖35克,清水120克,猪油110克。
3、熟的黑芝麻打成粉,在黑芝麻粉里加入细砂糖和猪油。
4、糯米粉加入稍微有些烫手的温开水120克左右就可以,滚烫的开水和糯米粉,会把面粉烫熟,包的时候非常粘手。
5、糯米粉面团揉好以后盖上保鲜膜放置一会,黑芝麻团成一个个的小团子,大小根据自己喜好来定,捏黑芝麻团的时候水要一点点的加入,能捏成形就可以了,加入的水量适中的黑芝麻团很好成型且硬度足够。
6、取适量糯米面团包住一个黑芝麻馅,收住口以后先用手捏的方式把汤圆捏紧实,然后用双手的掌心团圆就可以。
7、盘子里撒少许干糯米粉防粘,依次包好所有的汤圆,一次煮不完的话直接冻在冰箱里就可以了。
8、一节莲藕去皮清洗干净备用。
9、把藕切成小段以后加清水打成泥,多打几遍,打的细腻一些口感更好。
10、在打好的藕泥里加入清水烧开,放入汤圆,煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了。
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