莲藕怎样炸才能脆皮
食材: 莲藕450克、面包屑500克、虾仁500克、鸡蛋300克、淀粉(豌豆)75克 、料酒30克 、味精25克 、盐25克 、番茄沙司20克 、色拉油100克 、各适量 。
做法:
1、藕刮洗干净切成厚片。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊。虾仁洗净剁成茸放盛器中,加入黄酒,味精,盐,鸡蛋清拌均匀,把虾仁茸夹在二片藕中间,挂上蛋粉糊,拍上面包渣;
2、锅中放入油烧热,藕饼逐件放入锅中,炸至呈金黄色出锅装盘,跟番茄沙司上桌。
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