连藕怎么做不发黑
1、首先准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。也可以先把莲藕切开后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气。
2、准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用,使得莲藕不会发黑变色,保持洁白的颜色。
3、莲藕切开后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气,所以为防变色把切好的藕片放入清水中,加入适量盐浸泡,可以避免藕片变黑。
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