冲藕粉失败的原因
1、冲藕粉失败的原因可能有三个:藕粉过期;加凉水时没有搅拌均匀;使用开水的温度低于95度,第二种情况更常见一些。
2、藕粉在购买时,一定要注意这几点,否则很容易买到劣质的藕粉:
(1)藕粉中富含铁质和还原糖等成分,这些成分在与空气接触后很容易氧化,藕粉的颜色由白色变成微红色。
(2)藕粉多呈现出片状,但片状藕粉的表面上有丝状纹络,这是一个明显的特点,而且新鲜优质的藕粉有着浓郁清香气味。
(3)我们还可以尝一下藕粉,一般来说,藕粉入口之后会很快溶化,如果不是正经的藕粉,不仅不易溶化,还会粘在一起。
(4)取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其它淀粉都要细腻,而且滑爽如脂。
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