蒸藕圆子的做法
用料:莲藕两节1800g,猪肉馅150g,大葱白20g,姜15g,盐5-6克,鸡精适量(可不加)
做法:
1、莲藕两节刨皮洗净;
2、擦成藕泥;
3、准备干净的纱布,包住藕泥挤出藕汁,大约挤出7成藕汁;
4、挤出的藕汁放在奶锅中,中小火开煮,开始冒泡时不停地搅拌,以防糊底,煮开后再搅动2-3分钟关火,晾温;
5、晾到温热的藕汁加入藕泥中,搅拌均匀,再加入盐、切碎的葱末和姜末,以及猪肉馅,盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%,鸡精可加可不加;
6、藕泥搅拌好后,捏成藕丸子,放在垫油纸的蒸屉上,每个藕丸子之间留出一点空隙,藕丸子蒸熟后会变大,藕丸子捏好后放入水开后的蒸锅,中大火蒸约15-20分钟。
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