香浓鲫鱼汤怎么做
1、用料:鲫鱼2条,盐2勺,老姜1块,花椒10几粒,大料1个,植物油50克。
2、煲汤鲫鱼要新鲜刚宰杀过的,去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉,清洗干净,沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水份擦去待用。
3、锅底多放些植物油,比炒菜要多些即可,放入花椒和大料小火爆3分钟左右,爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。
4、将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里,小火煎3-5分钟,一面煎好以后翻一下煎另一面,鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来,小心别被热油烫到。
5、鱼煎好以后捞出另起一锅,煎鱼的油丢弃不用,将鱼放入砂锅里,加入开水和姜片,大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后,一共煲40-45分钟即可。
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