炒牛皮菜为什么要先煮

1、炒牛皮菜先煮一下,是为了去除蔬菜中含有的亚硝酸盐,除此之外,可以清除蔬菜中含有的苦涩的味道,提高食用口感。

2、牛皮菜在我国南方较为常见,有些地方又叫厚皮菜、厚合菜,多呈现出淡绿色或浓绿色,菜叶肥厚多肉,叶柄长而宽,有着特殊的风味。

3、一般来说,根据颜色的不同大致可以分为白梗、青梗和红梗三种,但是很多人不喜欢这个味道,甚至大部分都不认识。

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